Agosto traz de volta muitos emigrantes a Braga, enche novamente as mesas de família e prolonga os almoços e jantares que marcam o verão. Entre conversas, pratos para partilhar e reencontros, há um elemento que raramente falta: uma boa garrafa de vinho.
A pensar nesta época, a Garrafeira Grande Escolha, em Celeirós, destaca uma referência que também tem a família na sua origem. Chama-se Gerações, é um Alvarinho da colheita de 2025 criado pelos enólogos Luís e Manuel Cerdeira, pai e filho, e presta homenagem ao legado construído em torno desta casta na sub-região de Monção e Melgaço.
Produzido exclusivamente com uvas Alvarinho da sub-região de Monção e Melgaço, apresenta uma “cor amarelo-citrino e um aroma intenso”, característico da casta. A fermentação em depósitos de inox e o contacto com as borras finas conferem maior textura e complexidade ao conjunto. Na boca, revela-se “fresco e persistente, mantendo ainda potencial de evolução durante vários anos em garrafa”. Com 13 por cento de teor alcoólico, deve ser servido entre os 10 e os 12 graus, temperatura que ajuda a preservar a frescura e a intensidade aromática da casta nos dias mais quentes.
Para Fernando Ferreira, responsável pela Garrafeira Grande Escolha, referências como esta mostram a evolução dos Vinhos Verdes nos últimos anos. “Os Vinhos Verdes são dos que mais têm crescido na exportação e estão a ser cada vez mais descobertos por outros países, porque têm características que não existem noutros mercados”, explica. “E aqui no Minho temos zonas a evoluir muito, com projetos novos e tecnologia que permite fazer vinhos de grande qualidade.”
A origem ajuda a explicar este perfil. As vinhas situam-se num “vale protegido por montanhas, com pouca influência marítima e uma elevada amplitude térmica durante o período de maturação”.
As uvas provenientes do vale apresentam “maior riqueza aromática e uma acidez menos pronunciada”. Já as vinhas de altitude originam uvas com mais mineralidade e frescura. “Os solos graníticos, arenosos e com baixo teor de argila reforçam esse caráter. O resultado é um branco aromático e equilibrado, indicado tanto para abrir uma refeição como para acompanhar marisco, peixe grelhado, saladas, carnes brancas, pratos de arroz ou entradas servidas ao centro da mesa”, nota.
O nome da garrafa resume a história por detrás do projeto. Gerações presta homenagem aos pioneiros do Alvarinho. É também um reflexo da parceria entre Luís e Manuel Cerdeira, duas gerações de enólogos que decidiram reunir experiência, formação e diferentes perspetivas num projeto comum.
A Vinevinu nasceu durante a vindima de 2024 com o objetivo de explorar a versatilidade do Alvarinho em diferentes terroirs, entre o mar e a montanha. De um lado está Luís Cerdeira, com mais de 30 anos de experiência no setor vitivinícola. Formou-se em Enologia, em 1994, na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, e realizou um estágio na Borgonha, em França.
Durante 22 anos, foi responsável pelo Laboratório e pela Câmara de Provas da Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes. O percurso ficou também ligado à gestão e à enologia da Soalheiro, marca familiar criada pelo pai em 1982, à qual se dedicou em exclusivo entre 2016 e 2024. O trabalho desenvolvido contribuiu para consolidar a marca como uma referência nacional e internacional do Alvarinho.
Manuel Cerdeira seguiu a mesma área, mas acrescentou-lhe uma visão mais recente e internacional. Concluiu a licenciatura em Viticultura e Enologia em 2024, no Plumpton College, no Reino Unido, e acumulou experiências práticas no Alentejo, no Chile e na região dos Vinhos Verdes. Foi ainda cofundador da Not Yet Named Wine Co., projeto onde começou a aplicar uma abordagem mais irreverente à produção.
A equipa completa-se com Carolina Osorio. Natural de Medellín, na Colômbia, formou-se em Design Industrial e especializou-se em Negócio do Vinho e Gestão Vinícola. Na Vinevinu, é responsável pela comunicação e promoção do projeto, aproximando o conhecimento técnico de uma linguagem mais contemporânea.
A união entre a experiência de Luís e a abordagem de Manuel corresponde também ao tipo de projetos que Fernando Ferreira procura destacar na Garrafeira Grande Escolha. “O que tento fazer é juntar aqui um espaço com as melhores referências dos vinhos portugueses, mas também dar primazia a pequenos produtores que têm pouca exibição na grande distribuição”, afirma. “Gosto muito desses projetos e acredito que, muitas vezes, são esses vinhos que surpreendem mais.”
Essa filosofia acompanha a Garrafeira Grande Escolha desde 2011. Fernando Ferreira decidiu criar um projeto próprio numa área que já conhecia bem e abriu a loja em Celeirós. Mais de uma década depois, o espaço reúne centenas de referências entre vinhos, espumantes, vinhos do Porto, bebidas espirituosas e produtos gourmet, com especial atenção à produção nacional.
“Mais do que um espaço para comprar vinho, isto é uma mostra do que se faz em Portugal, desde grandes marcas até projetos mais pequenos e menos conhecidos”, sublinha. “Os produtos da nossa região, muitas vezes, precisam mais deste tipo de lojas do que das grandes plataformas.”
Depois da pandemia, a loja reforçou a presença online e passou a chegar com maior facilidade a clientes de outras regiões e do estrangeiro. Atualmente, vende muitas referências para Lisboa e pretende continuar a crescer no mercado europeu, sobretudo através de garrafas difíceis de encontrar nos circuitos mais comuns. As encomendas superiores a 70€ têm entrega gratuita em Portugal.
Apesar da experiência acumulada e das centenas de rótulos disponíveis, Fernando prefere não transformar a escolha de uma garrafa numa regra rígida. “O que faz um bom vinho não é só o preço. É o momento, a companhia, a comida. Não existe uma verdade absoluta. Às vezes, o vinho que nos sabe bem é o melhor vinho, depende sempre da ocasião.” A garrafa de 75 centilitros está disponível na loja física e no site da Garrafeira Grande Escolha por 11,90€.
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