LET'S ROCKJá todos a comemos das mais variadas formas e feitios, da instantânea de supermercado à meticulosamente feita no forno a lenha de um restaurante italiano. Mas, no que toca a lasanha, houve uma receita em 2025 que surpreendeu. E tudo porque transformou este prato de forno numa espécie de sopa de lasanha que invadiu os ecrãs de telemóveis de todo o mundo.
Esta receita resume tudo o que gostamos numa lasanha clássica e transforma-o num prato de colher, feito numa só panela e sem grandes cerimónias. O sabor intenso vem de atalhos bem pensados, como a carne picada de vaca combinada com salsicha italiana e uma pitada de noz-moscada que faz toda a diferença.
A massa também não complica. As folhas de lasanha secas vão diretamente para o caldo, partidas em pedaços pequenos, onde cozinham lentamente e libertam o amido que ajuda a engrossar a sopa. O resultado é um prato denso, envolvente e com aquela textura que pede pão, mesmo sabendo que já lá está massa suficiente.
No final, há um gesto que não deve ser ignorado, a colherada generosa de ricotta misturada com Parmesão. É isso que transforma a sopa numa “falsa lasanha” convincente, rica e reconfortante, cortesia da receita do “The New York Times”.
Do que precisa
– 45 ml de azeite virgem extra
– 1 cebola amarela grande, picada
– 6 dentes de alho picados
– 225 gramas de carne picada de vaca
– 225 gramas de salsicha italiana
– 1 colher de chá de orégãos secos
– 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
– 1/4 colher de chá de malagueta triturada
– 9 gramas de sal
– pimenta-preta moída na hora
– 45 gramas de polpa concentrada de tomate
– 1,4 litros de caldo de galinha com pouco sal
– 680 gramas de molho de tomate/passata
– 225 gramas de massa de lasanha seca, partida em pedaços de cerca de 2,5 cm
– 340 gramas de ricotta (preferencialmente de leite gordo)
– 30 gramas de Parmesão ralado
– 60 ml de natas
– cerca de 15 gramas de folhas de manjericão fresco
Como se faz
Aqueça o azeite numa panela grande e de fundo espesso, em lume médio. Junte a cebola e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcida, sem alourar, quatro a seis minutos. Adicione o alho e mexa durante 30 segundos a um minuto, só até libertar aroma.
Junte a carne picada e a salsicha italiana, os orégãos, a noz-moscada, a malagueta, o sal e a pimenta. Cozinhe três a cinco minutos, desfazendo a carne com uma colher, até começar a ganhar cor. Adicione a polpa concentrada de tomate e cozinhe um minuto, mexendo com frequência. Deite o caldo e o molho de tomate/passata e deixe levantar fervura em lume médio-alto.
Junte a lasanha partida, baixe para lume médio-baixo e deixe cozinhar destapado 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a massa ficar tenra e o caldo reduzir ligeiramente. Enquanto a sopa cozinha, misture a ricotta com o Parmesão numa taça. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve.
Fora do lume, envolva as natas e o manjericão na sopa. Prove e ajuste o sal e a malagueta, se quiser. Sirva de imediato em pratos fundos, com uma boa colherada da mistura de ricotta por cima e mais manjericão rasgado.
Nota importante: esta sopa é melhor comida logo a seguir, até porque a massa continua a absorver o caldo enquanto repousa.
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