A gastronomia portuguesa voltou a dar cartas num ranking internacional. Desta vez, o TasteAtlas elegeu os melhores pratos de carne de porco do mundo e Portugal conseguiu colocar três especialidades no top 10.
O destaque vai para o leitão da Bairrada, que conquistou o terceiro lugar da lista. Segue-se a carne de porco à alentejana na quinta posição e o leitão assado no forno ocupa o sexto lugar. Mais abaixo na tabela, aparece ainda outro clássico nacional: a bifana.
Sobre o leitão da Bairrada, o TasteAtlas destaca que se trata de “um prato português de leitão assado e regado durante a confeção até a carne ficar cremosa e a pele ganhar a sua característica crocância”. A plataforma acrescenta que a melhor região para provar a especialidade é a Bairrada, sobretudo a Mealhada, onde os leitões são alimentados maioritariamente com bolotas.
A carne é temperada com gordura, sal grosso, pimenta e alho, antes de ser assada em fornos alimentados a lenha de eucalipto e videira. Tradicionalmente, é servida com batatas fritas, rodelas de laranja e salada fresca. O TasteAtlas recorda ainda que o prato é tão emblemático que existe até uma Confraria do Leitão da Bairrada.
Já sobre a carne de porco à alentejana, a plataforma refere que combina cubos de carne de porco marinados com amêijoas e um molho ligeiramente picante à base de vinho. Apesar do nome, acredita-se que tenha surgido originalmente no Algarve, tendo sido batizada em homenagem aos famosos porcos pretos criados no Alentejo.
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O ranking é liderado pelo kontosouvli, um prato tradicional grego preparado com grandes pedaços de carne de porco marinados em ervas aromáticas e assados lentamente no espeto. O segundo lugar da lista pertence às gringas, uma especialidade mexicana feita com tortilhas de farinha recheadas com carne de porco al pastor, queijo e, muitas vezes, ananás.
O top 10 fecha com pratos oriundos do México, Porto Rico e Coreia do Sul. E, para quem prefere uma refeição mais simples, a tradicional bifana, associada a Vendas Novas, garantiu o 38.º lugar no ranking mundial.
Criada em 2015 pelo jornalista croata Matija Babić, a plataforma reúne avaliações de utilizadores para criar rankings dedicados às cozinhas tradicionais de todo o mundo. A classificação resulta da média das pontuações atribuídas pelos utilizadores, complementada por um sistema de inteligência artificial que ajuda a validar as avaliações e a reduzir votos considerados pouco fiáveis.
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