As temperaturas máximas chegaram a ultrapassar os 40 graus em algumas zonas do País, nos últimos dias. Evitar a exposição ao sol e beber muita água são alguns dos conselhos da Direção Geral de Saúde para lidar com a onda de calor. E, mesmo às refeições, o que queremos são opções frescas e leves.
As saladas ganham espaço à mesa, ao longo de todo o verão, e o ideal é ir alternando os ingredientes para que as refeições sejam sempre diferentes e criativas, mas também nutritivas e saciantes. Dentro deste género, Clara de Sousa tem uma sugestão: uma salada fria de massa com molho de iogurte.
No blogue onde partilha algumas das suas receitas favoritas, a jornalista da SIC deixou a sugestão desta sala saudável e cheia de sabores mediterrânicos. Pode ser servida como prato principal vegetariano ou como acompanhamento de grelhados. Fica pronta em cerca de 20 minutos, rende quatro doses.
Um dos pontos positivos é que troca a habitual maionese (mais calórica e menos saudável) por um molho de iogurte mais fresco, ideal para os dias quentes. O segredo, explica Clara de Sousa, está em cozer a massa al dente e juntar o molho apenas no momento de servir, para que mantenha toda a cremosidade.
Do que precisa
— 300 gramas de massa fusilli (ou outra massa curta)
— 200 gramas de queijo feta
— 200 gramas de tomate cherry
— 1 pepino
— 100 gramas de azeitonas pretas
— 1 cebola roxa pequena
— 1 dente de alho
— Orégãos secos q.b.
Para o molho:
— 250 gramas de iogurte natural
— 2 colheres de sopa de azeite
— 1 colher de sopa de sumo de limão
— 1 colher de sopa de vinagre
— Salsa picada q.b.
— Sal e pimenta q.b.
Como se faz
Comece por cozer a massa até ficar al dente, seguindo o tempo mínimo indicado na embalagem. Assim que estiver pronta, escorra-a e passe-a imediatamente por água fria corrente para interromper a cozedura e retirar o excesso de goma. Se necessário, junte um fio de azeite para evitar que a massa cole enquanto arrefece.
Entretanto, prepare o molho. Misture o iogurte com o azeite, o sumo de limão, o vinagre, a salsa picada, o sal e a pimenta até obter um creme homogéneo.
Passe depois aos restantes ingredientes. Corte os tomates cherry e as azeitonas ao meio. Abra o pepino ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes com uma colher e corte-o em cubos, mantendo a casca. Pique a cebola roxa e o alho e corte o queijo feta em pequenos cubos.
Coloque a massa fria numa taça grande, junte o molho de iogurte e adicione o tomate, o pepino, as azeitonas, a cebola, o alho, o queijo feta e os orégãos. Envolva tudo delicadamente até que os ingredientes fiquem bem distribuídos.
Clara de Sousa deixa apenas um conselho importante: não misture o molho com a massa muito tempo antes de servir, já que esta tende a absorver o iogurte e perde parte da cremosidade. O ideal é envolver tudo apenas no momento de levar a salada para a mesa.
Pode servi-la como refeição vegetariana ou acompanhá-la com grelhados. Se quiser torná-la ainda mais completa, basta acrescentar ingredientes como salmão fumado, atum, cavala em lata ou até cubos de bacon tostado.
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