De 40 lugares, o Esperança Verde passou a ter capacidade para 14 pessoas e serve exclusivamente menus de degustação, existindo três disponíveis. Um de cinco momentos, um de sete e outro de nove. Apesar da refeição ser importante, o chef aposta na cozinha e em proporcionar toda uma experiência, com um menu focado essencialmente em produtos vegetais e sazonais.